Sebzeli omlet

Mantarları bir mutfak bezi ile sil ve ince dilimle.

• 125 g Mantar

Yapışmaz tavada zeytinyağını orta ateşte ısıt. Mantarları yaklaşık 5 dakika kavur, altın sarısı olsun. Tuzu en sonda ekle.

• 1 yk Zeytinyağı
• Tuz

2. adım sürerken arada

Bu sırada peyniri ince rendele.

• 40 g Peynir

2. adım sürerken arada

Bu sırada biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkar ve küçük küpler halinde doğra.

• ½ Biber

Biberi mantarların yanına ekleyip yaklaşık 3 dakika birlikte kavur, dişe gelecek kadar yumuşasın.

5. adım sürerken arada

Bu sırada ıspanağı yıkayıp iyice süz.

• 60 g Ispanak

5. adım sürerken arada

Bu sırada yumurtaları sütle, 1 tutam tuz ve karabiberle bir kasede sarısı ve beyazı tamamen karışana kadar çırp.

• 5 Yumurta
• 3 yk Süt
• Tuz
• Karabiber

Ispanağı tavaya koy ve yaklaşık 1 dakika karıştırarak sönmesini bekle. Tuz ve karabiberle tadına bak.

• Tuz
• Karabiber

Sebzeleri bir tabağa koy. Tavayı mutfak kağıdıyla sil.

Tavayı yeniden orta ateşe koy. Tereyağının yarısını tavada erit, köpürsün ama kahverengileşmesin.

• 10 g Tereyağı

Ateşi kısın. Yumurta karışımının yarısını dök ve kenarları sertleşip ortası hafif parlak kalana kadar yaklaşık 3 dakika pişsin.

Sebzelerin ve peynirin yarısını omletin bir yarısına koy, diğer yarısını üzerine katla. Peynir eriyene kadar kısaca beklet.

Omleti bir tabağa kaydır ve ikinci bir tabakla kapat.

Kalan tereyağını tavada erit, kalan yumurta karışımını dök ve yine yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişmesini bekle.

• 10 g Tereyağı

14. adım sürerken arada

Bu sırada frenk soğanını ince halkalar halinde kes.

• ½ demet Frenk soğanı

Kalan sebze ve peyniri omletin bir yarısına koy ve omleti katla.

İki omleti de tabaklara koy, frenk soğanı ve taze çekilmiş karabiberle serp, hemen ye.

• Karabiber