Grönsaksomelett

Torka champinjonerna av med ett kökshandduk och skär dem i tunna skivor.

• 125 g Champinjoner

Hetta upp olivoljan i en antihäftpanna på medelhög värme. Stek champinjonerna i ca 5 minuter, tills de är gyllenbruna. Salta först i slutet.

• 1 msk Olivolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden: riv osten fint.

• 40 g Ost

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden: tvätta paprikan, ta bort kärnhuset och tärna i små bitar.

• ½ Paprika

Lägg paprikan till champinjonerna och stek med i ca 3 minuter, tills den är lagom mjuk men fortfarande fast.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden: tvätta spenaten och låt den rinna av ordentligt.

• 60 g Spenat

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden: vispa ägg med mjölk, 1 nypa salt och peppar i en skål tills äggula och vita är helt blandade.

• 5 Ägg
• 3 msk Mjölk
• Salt
• Svartpeppar

Lägg spenaten i pannan och rör i ca 1 minut, tills den faller ihop. Smaka av med salt och peppar.

• Salt
• Svartpeppar

Lägg grönsakerna på en tallrik. Torka pannan med lite hushållspapper.

Ställ pannan på medelhög värme igen. Smält hälften av smöret i den tills det skummar men inte blir brunt.

• 10 g Smör

Sänk värmen till låg. Häll i hälften av äggsmeten och låt stocka i ca 3 minuter, tills kanten är fast och mitten fortfarande glänser lite.

Lägg hälften av grönsakerna och osten på ena halvan och vik över den andra. Låt stå en stund tills osten smält.

Glid omelettet över på en tallrik och täck med en andra tallrik.

Smält resten av smöret i pannan, häll i resten av äggsmeten och låt stocka i ca 3 minuter på låg värme.

• 10 g Smör

Vid sidan av, medan steg 14 pågår

Under tiden: skär gräslöken i fina ringar.

• ½ bunt Gräslök

Lägg resten av grönsakerna och osten på ena halvan och vik ihop omelettet.

Lägg båda omeletten på tallrikar, strö över gräslök och nymalen peppar och servera genast.

• Svartpeppar