Omletă cu legume

Șterge ciupercile cu un prosop de bucătărie și taie-le felii subțiri.

• 125 g Ciuperci

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Prăjește ciupercile circa 5 minute, până devin aurii. Sărează abia la sfârșit.

• 1 lg. Ulei de măsline
• Sare

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, rade fin cașcavalul.

• 40 g Cașcaval

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, spală ardeiul, scoate semințele și taie-l în cubulețe mici.

• ½ Ardei gras

Adaugă ardeiul la ciuperci și prăjește-l circa 3 minute, până devine fraged, dar ferm.

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp, spală spanacul și lasă-l să se scurgă bine.

• 60 g Spanac

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp, bate ouăle cu lapte, 1 ciupitură sare și piper într-un castron, până gălbenușul și albușul sunt complet amestecate.

• 5 Ouă
• 3 lg. Lapte
• Sare
• Piper

Pune spanacul în tigaie și amestecă circa 1 minut, până se micșorează. Condimentează cu sare și piper.

• Sare
• Piper

Pune legumele pe o farfurie. Șterge tigaia cu hârtie de bucătărie.

Pune tigaia din nou la foc mediu. Topește jumătate din unt până spumează, dar fără să se rumenească.

• 10 g Unt

Micșorează focul. Toarnă jumătate din amestecul de ouă și lasă circa 3 minute, până marginea se întărește și centrul încă strălucește ușor.

Pune jumătate din legume și din cașcaval pe o jumătate și îndoaie cealaltă jumătate peste ele. Lasă-o puțin, până se topește cașcavalul.

Alunecă omleta pe o farfurie și acoper-o cu o a doua farfurie.

Topește untul rămas în tigaie, toarnă restul amestecului de ouă și lasă din nou circa 3 minute la foc mic, până se întărește.

• 10 g Unt

Între timp, cât merge pasul 14

Între timp, taie arpagicul în rondele fine.

• ½ legătură Arpagic

Pune restul de legume și restul de cașcaval pe o jumătate și îndoaie omleta.

Pune ambele omlete pe farfurii, presară cu arpagic și piper proaspăt măcinat și mănâncă imediat.

• Piper