Grøntsagsomelet

Tør champignonerne af med et viskestykke, og skær dem i tynde skiver.

• 125 g Champignoner

Varm olivenolie op i en non-stick pande ved middel varme. Steg champignonerne ca. 5 minutter, til de er gyldenbrune. Salt først til sidst.

• 1 spsk. Olivenolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens rives osten fint.

• 40 g Ost

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skylles peberfrugten, kernehuset fjernes, og den skæres i små tern.

• ½ Peberfrugt

Kom peberfrugten til champignonerne, og steg med i ca. 3 minutter, til den er mør, men stadig fast.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens skylles spinaten, og den dryppes godt af.

• 60 g Spinat

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens pisk æggene med mælk, 1 knivspids salt og peber i en skål, til blommen og hviden er helt blandet.

• 5 Æg
• 3 spsk. Mælk
• Salt
• Peber

Læg spinaten i panden, og rør ca. 1 minut, til den falder sammen. Smag til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Læg grøntsagerne på en tallerken. Tør panden af med køkkenrulle.

Sæt panden tilbage på middel varme. Smelt halvdelen af smørret i den, til det skummer, men ikke bliver brunt.

• 10 g Smør

Skru ned til lav varme. Hæld halvdelen af æggemassen i, og lad den stivne i ca. 3 minutter, til kanten er fast, og midten stadig er lidt blank.

Læg halvdelen af grøntsagerne og osten på den ene halvdel, og fold den anden halvdel over. Lad det trække lidt, til osten smelter.

Glid omeletten over på en tallerken, og dæk den med en anden tallerken.

Smelt resten af smørret i panden, hæld den resterende æggemasse i, og lad den igen stivne i ca. 3 minutter ved lav varme.

• 10 g Smør

Ved siden af, mens trin 14 kører

Imens skæres purløgen i fine ringe.

• ½ bundt Purløg

Læg resten af grøntsagerne og resten af osten på den ene halvdel, og fold omeletten sammen.

Læg begge omeletter på tallerkener, drys med purløg og friskmalet peber, og spis straks.

• Peber