Mercimekli bolonez

Cevizleri kuru tencerede orta ateşte yaklaşık 2 dakika kavur, kokusu çıkana kadar. Sonra bir tabağa al.

• 20 g Kuruyemiş

1. adım sürerken arada

Bu arada soğanın kabuğunu soy ve ince doğra.

• 1 Soğan

1. adım sürerken arada

Havucu soyup çok ince doğra.

• 1 Havuç

1. adım sürerken arada

Sap kerevizi yıkayıp o da çok ince doğra.

• 1 Sap kereviz

Kavrulmuş cevizleri kabaca doğrayıp bir kenara koy.

Tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıt. Soğan, havuç ve kerevizi 1 tutam tuzla birlikte yaklaşık 8 dakika kavur, yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar.

• 1½ yk Zeytinyağı
• Tuz

6. adım sürerken arada

Bu arada kırmızı mercimeği süzgeçte soğuk suyun altında yıka ve süzülmeye bırak.

• 100 g Mercimek

6. adım sürerken arada

Sarımsak dişlerini soy ve ince doğra.

• 2 Sarımsak dişi

Sarımsağı, domates salçasını ve oreganoyu karıştır, yaklaşık 1 dakika kavur. Salça koyulaşıp koku çıkana kadar.

• 2 yk Domates salçası
• 1 tk Oregano

Mercimeği, doğranmış domatesi, bulyonu ve soya sosunu tencereye ekle. Tuz ve karabiberle tatlandır, sonra kaynat.

• 400 g Doğranmış domates
• 500 ml Sebze bulyonu
• 1 yk Soya sosu
• Tuz
• Karabiber

Kapağı yan yana koy ve kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişir, mercimekler dağılmaya başlayana kadar. Arada bir karıştır.

11. adım sürerken arada

Bu arada fesleğen yapraklarını koparıp ayır.

• ½ demet Fesleğen

Penne'yi karıştır. Makarnalar sosun altında kalmalı, değilse bir kaşık su ekle. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte, sık sık karıştırarak pişir, makarnalar yumuşayıp sos koyulaşana kadar.

• 180 g Penne

Balzamik sirke, 1 tutam şeker, tuz ve karabiberle tadına bakıp ayarla.

• 1 tk Balzamik sirke
• 1 tutam Şeker
• Tuz
• Karabiber

Cevizler ve fesleğenle serp, hemen servis yap.