Sebzeli lazanya

Soğanı soyun ve ince küpleyin.

• 1 Soğan

Zeytinyağını büyük, derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı 1 tutam tuzla yaklaşık 3 dakika camsı olana kadar terletin.

• 1½ yk Zeytinyağı
• Tuz

2. adım sürerken arada

Bu sırada patlıcanı yıkayın ve 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.

• 1 Patlıcan

2. adım sürerken arada

Biberin çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde 1,5 cm büyüklüğünde parçalara kesin.

• 1 Biber

Patlıcan ve biberi soğanların üzerine ekleyin ve tuzlayın. Yaklaşık 8 dakika kızartın, renk alsınlar diye yalnızca ara sıra karıştırın.

• Tuz

5. adım sürerken arada

Bu sırada kabağı yıkayın ve 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.

• 1 Kabak

5. adım sürerken arada

Sarımsak dişlerini soyun ve ince doğrayın.

• 2 Sarımsak dişi

Kabağı ekleyin, hafifçe tuzlayın ve yaklaşık 4 dakika birlikte kızartın.

• Tuz

Sarımsağı ve domates salçasını karıştırın ve salça koyulaşıp kokana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.

• 1 yk Domates salçası

Doğranmış domatesleri, oreganoyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, sonra kısık ateşte sos kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

• 400 g Doğranmış domates
• 1 tk Oregano
• Tuz
• Karabiber

10. adım sürerken arada

Bu sırada fırını 180 °C fanlı olarak ön ısıtın.

10. adım sürerken arada

Béchamel için tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin.

• 20 g Tereyağı

10. adım sürerken arada

Unu karıştırın ve hafif kokana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.

• 20 g Un

13. adım sürerken arada

Sütü azar azar, sürekli karıştırarak çırpma teliyle ekleyin, topak kalmasın diye.

• 200 ml Süt

13. adım sürerken arada

Kısık ateşte sos kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın. Tuz, karabiber ve 1 tutam muskatla tadını ayarlayın.

• Tuz
• Karabiber
• Muskat

15. adım sürerken arada

Mozzarellayı süzün ve küçük parçalar halinde koparın.

• 100 g Mozzarella

15. adım sürerken arada

Parmesanı ince rendeleyin.

• 20 g Parmesan

Sebze sosunun tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Ekşi tadıyorsa 1 tutam şeker karıştırın.

• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam Şeker

Sebze sosunun yaklaşık dörtte birini fırın kabının tabanına koyun ve 2 lazanya yaprağıyla örtün.

• 125 g Lazanya

Yine sebze sosunun dörtte birini yayın, béchamelin üçte birini üzerine dökün ve 2 yaprakla örtün.

Bir dörtte bir daha sebze sosu, béchamelin üçte biri ve son 2 yaprak.

Kalan sebze sosunu ve kalan béchamel'i üzerine yayın, hiçbir yaprak açıkta kalmasın. Mozzarella ve parmesanı üzerine serpin.

Kabı sıcak fırına koyun ve yüzey altın kahverengi olup sos kenarlarda kabarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

23. adım sürerken arada

Bu sırada fesleğen yapraklarını koparın.

• ½ demet Fesleğen

Lazanyayı çıkarın ve keserken dağılmasın diye 10 dakika dinlendirin.

Parçalara kesin, fesleğenle süsleyip servis yapın.