Linssi-bolognese

Paahda saksanpähkinöitä kuivassa kattilassa keskilämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Siirrä sitten lautaselle.

• 20 g Saksanpähkinät

Samalla kun vaihe 1 käy

Sillä aikaa kuori sipuli ja pilko se hienoksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 1 käy

Kuori porkkana ja pilko se hyvin hienoksi kuutioiksi.

• 1 Porkkana

Samalla kun vaihe 1 käy

Huuhtele varsiselleri ja pilko sekin hyvin hienoksi kuutioiksi.

• 1 Varsiselleri

Hienonna paahdetut saksanpähkinät karkeasti ja aseta sivuun.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia, porkkanaa ja varsiselleriä 1 ripaus suolan kanssa noin 8 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.

• 1½ rkl Oliiviöljy
• Suola

Samalla kun vaihe 6 käy

Sillä aikaa huuhtele punaiset linssit siivilässä kylmällä vedellä ja anna valua.

• 100 g Punaiset linssit

Samalla kun vaihe 6 käy

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne.

• 2 Valkosipulinkynnet

Lisää valkosipuli, tomaattipuré ja oregano ja paahda noin 1 minuutti, kunnes tomaattipuré tummenee ja tuoksuu.

• 2 rkl Tomaattipuré
• 1 tl Oregano

Lisää linssit, hienonnetut tomaatit, liemi ja soijakastike kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua.

• 400 g Hienonnetut tomaatit
• 500 ml Kasvisliemi
• 1 rkl Soijakastike
• Suola
• Mustapippuri

Aseta kansi vinoon ja hauduta pienellä lämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes linssit alkavat hajota. Sekoita silloin tällöin.

Samalla kun vaihe 11 käy

Sillä aikaa repi basilikan lehdet irti.

• ½ nippu Basilika

Sekoita penne joukkoon. Niiden pitää olla juuri ja juuri peitettyinä, muuten lisää vähän vettä. Hauduta noin 10 minuuttia hiljakseen, sekoita usein, kunnes pasta on pehmeää ja kastike paksua.

• 180 g Penne

Mausta balsamietikalla, 1 prise sokeria, suolalla ja pippurilla.

• 1 tl Balsamietikka
• 1 ripaus Sokeri
• Suola
• Mustapippuri

Ripottele päälle pähkinät ja basilika ja tarjoa heti.