Bolognese cu linte

Prăjește nucile într-o oală uscată, la foc mediu, circa 2 minute, până încep să miroasă. Apoi pune-le pe o farfurie.

• 20 g Nuci

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp, curăță ceapa și taie-o cubulețe fine.

• 1 Ceapă

Între timp, cât merge pasul 1

Curăță morcovul și taie-l cubulețe foarte fine.

• 1 Morcov

Între timp, cât merge pasul 1

Spală tulpina de țelină și taie-o tot cubulețe fine.

• 1 Tulpină de țelină

Toacă grosier nucile prăjite și pune-le deoparte.

Încălzește uleiul de măsline în oală, la foc mediu. Călește ceapa, morcovul și țelina cu 1 ciupitură sare circa 8 minute, până devin moi și ușor aurii.

• 1½ lg. Ulei de măsline
• Sare

Între timp, cât merge pasul 6

Între timp, clătește lintea roșie sub apă rece, în strecurătoare, și lasă-o să se scurgă.

• 100 g Linte roșie

Între timp, cât merge pasul 6

Curăță cățeii de usturoi și toacă-i mărunt.

• 2 Căței de usturoi

Adaugă usturoiul, pasta de tomate și oregano și prăjește circa 1 minut, până pasta de tomate se întunecă și miroase.

• 2 lg. Pastă de tomate
• 1 lf. Oregano

Pune lintea, roșiile tocate, fondul și sosul de soia în oală. Condimentează cu sare și piper și adu la fierbere.

• 400 g Roșii tocate
• 500 ml Fond de legume
• 1 lg. Sos de soia
• Sare
• Piper

Pune capacul oblic și fierbe la foc mic circa 8 minute, până lintea începe să se desfacă. Amestecă din când în când.

Între timp, cât merge pasul 11

Între timp, desprinde frunzele de busuioc.

• ½ legătură Busuioc

Amestecă penne. Trebuie să fie abia acoperite, altfel adaugă un strop de apă. Fierbe încet circa 10 minute, amestecând des, până pastele sunt moi și sosul e gros.

• 180 g Penne

Ajustează gustul cu oțet balsamic, un praf de zahăr, sare și piper.

• 1 lf. Oțet balsamic
• 1 ciupitură Zahăr
• Sare
• Piper

Presară nuci și busuioc și servește imediat.