Bolognese od leće

Orahe u suhom loncu na srednjoj vatri tostiraj oko 2 minute, dok ne zamirišu. Zatim ih stavi na tanjur.

• 20 g Orasi

Usput, dok korak 1 traje

Dok to radiš, ogulí luk i sitno ga nareži na kockice.

• 1 Luk

Usput, dok korak 1 traje

Mrkvu ogulí i vrlo sitno je nareži na kockice.

• 1 Mrkva

Usput, dok korak 1 traje

Stabljiku celera opri i također je sitno nareži na kockice.

• 1 Stabljika celera

Tostirane orahe grubo nasjeckaj i odloži sa strane.

Maslinovo ulje zagrij u loncu na srednjoj vatri. Luk, mrkvu i celer pirjaj s 1 prstohvat soli oko 8 minuta, dok sve ne omekša i ne postane lagano zlatno.

• 1½ žl. Maslinovo ulje
• Sol

Usput, dok korak 6 traje

Dok se to radi, crvenu leću isperi pod hladnom vodom u cjedilu i ostavi da se ocijedi.

• 100 g Crvene leće

Usput, dok korak 6 traje

Režnjeve češnjaka ogulí i sitno nasjeckaj.

• 2 Režnja češnjaka

Češnjak, koncentrat rajčice i origano umiješaj i prži oko 1 minutu, dok koncentrat ne potamni i ne zamiriše.

• 2 žl. Koncentrat rajčice
• 1 žličica Origano

Leću, sjeckane rajčice, temeljac i sojin umak stavi u lonac. Začini solju i crnim biberom, pa zakuhaj.

• 400 g Sjeckane rajčice
• 500 ml Povrtni temeljac
• 1 žl. Sojin umak
• Sol
• Crni biber

Poklopac postavi koso i kuhaj na maloj vatri oko 8 minuta, dok leća ne počne raspadati. Povremeno promiješaj.

Usput, dok korak 11 traje

Dok to radiš, počupaj listiće bosiljka.

• ½ vezak Bosiljak

Penne umiješaj. Trebaju biti lagano prekrivene, inače dodaj malo vode. Kuhaj oko 10 minuta na laganoj vatri, često miješaj, dok tjestenina ne omekša i umak ne postane gust.

• 180 g Penne

Dodaj balzamični ocat, 1 prstohvat šećera, sol i biber i probaj.

• 1 žličica Balzamični ocat
• 1 prstohvat Šećer
• Sol
• Crni biber

Posuj orasima i bosiljkom i odmah posluži.