Linsbolognese

Rosta valnötterna i en torr kastrull på medelvärme i ca 2 minuter, tills de doftar. Lägg sedan över dem på en tallrik.

• 20 g Valnötter

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden skalar du löken och tärnar den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skala moroten och tärna den mycket fint.

• 1 Morot

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skölj selleristjälken och tärna den också fint.

• 1 Selleristjälk

Hacka de rostade valnötterna grovt och ställ undan dem.

Värm olivoljan i kastrullen på medelvärme. Fräs lök, morot och selleri med 1 nypa salt i ca 8 minuter, tills allt är mjukt och lätt gyllene.

• 1½ msk Olivolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden skölj du de röda linserna i durkslaget under kallt vatten och låter dem rinna av.

• 100 g Linser

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Rör i vitlöken, tomatpurén och oregano och rosta i ca 1 minut, tills tomatpurén blir mörkare och det doftar.

• 2 msk Tomatpuré
• 1 tsk Oregano

Lägg i linserna, krossade tomater, buljong och sojasås i kastrullen. Krydda med salt och svartpeppar och koka upp.

• 400 g Krossade tomater
• 500 ml Grönsaksbuljong
• 1 msk Sojasås
• Salt
• Svartpeppar

Lägg på locket snett och låt sjuda på svag värme i ca 8 minuter, tills linserna börjar lösa upp sig. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Under tiden plockar du basilikabladen.

• ½ bunt Basilika

Rör ner penne. Den ska vara knappt täckt, annars häller du i en skvätt vatten. Låt sjuda svagt i ca 10 minuter och rör om ofta, tills pastan är mjuk och såsen är tjock.

• 180 g Penne

Smaka av med balsamico, 1 nypa socker, salt och peppar.

• 1 tsk Balsamvinäger
• 1 nypa Socker
• Salt
• Svartpeppar

Strö över valnötterna och basilikan och servera genast.