Linsen-Bolognese
Vegan. 15 kleine Schritte, 6 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: rote Linsen, Penne und Walnüsse.
- Zeit
- 45 Min
- Schwierigkeit
- Einfach
- pro Portion
- 763 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Rote Linsen100 g
- Penne180 g
- Walnüsse20 g
- Zwiebel1
- Karotte1
- Selleriestange1
- Knoblauchzehen2
- Olivenöl1½ EL
- Tomatenmark2 EL
- Gehackte Tomaten400 g
- Gemüsebrühe500 ml
- Sojasauce1 EL
- Balsamico1 TL
- Basilikum½ Bund
- Oregano1 TL
- Zucker1 Prise
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Enthält Gluten, Nüsse und Soja
Du brauchst
5 Teile- Großer, tiefer Topf mit Deckel
- Brett & Messer
- Sieb
- Kochlöffel
- Teller
Zubereitung
15 SchritteWalnüsse rösten
2 Min.Mittlere Hitze
Walnüsse im trockenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis sie duften. Dann auf einen Teller geben.
- 20 g Walnüsse
Zwiebel würfeln
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Währenddessen Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- 1 Zwiebel
Karotte würfeln
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Karotte schälen und sehr fein würfeln.
- 1 Karotte
Sellerie würfeln
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Selleriestange waschen und ebenfalls fein würfeln.
- 1 Selleriestange
Walnüsse hacken
Die gerösteten Walnüsse grob hacken und beiseitestellen.
Gemüse dünsten
8 Min.Mittlere Hitze
Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie mit 1 Prise Salz ca. 8 Minuten dünsten, bis alles weich und leicht goldig ist.
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
Linsen abspülen
Nebenbei, während Schritt 6 läuft
Währenddessen die roten Linsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 100 g Rote Linsen
Knoblauch hacken
Nebenbei, während Schritt 6 läuft
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
- 2 Knoblauchzehen
Tomatenmark rösten
1 Min.Mittlere Hitze
Knoblauch, Tomatenmark und Oregano einrühren und ca. 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark dunkler wird und es duftet.
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
Aufgießen
Hohe Hitze
Linsen, gehackte Tomaten, Brühe und Sojasauce in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
- 400 g Gehackte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Linsen köcheln
8 Min.Niedrige Hitze
Deckel schräg auflegen und bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zu zerfallen beginnen. Ab und zu umrühren.
Basilikum zupfen
Nebenbei, während Schritt 11 läuft
Währenddessen Basilikumblätter abzupfen.
- ½ Bund Basilikum
Nudeln dazu
10 Min.Mittlere Hitze
Penne einrühren. Sie sollen knapp bedeckt sein, sonst einen Schuss Wasser dazugeben. Ca. 10 Minuten leise köcheln, oft rühren, bis die Nudeln weich sind und die Soße dick ist.
- 180 g Penne
Abschmecken
Mit Balsamico, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 TL Balsamico
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anrichten
Mit Walnüssen und Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
pro Portion763 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 117 g
- Fett
- 18 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
