Bolognese iz leče

Orehe v suhem loncu na srednjem ognju pecite približno 2 minuti, dokler ne zadišijo. Nato jih stresite na krožnik.

• 20 g Oreščki

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem olupite čebulo in jo drobno nakockajte.

• 1 Čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Korenje olupite in ga zelo drobno nakockajte.

• 1 Korenje

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Stebelno zeleno operite in jo prav tako drobno nakockajte.

• 1 Stebelna zelena

Pečene orehe grobo sesekljajte in odložite na stran.

Oljčno olje segrejte v loncu na srednjem ognju. Čebulo, korenje in zeleno s 1 ščep soli podušite približno 8 minut, dokler ni vse mehko in rahlo zlato.

• 1½ ž Oljčno olje
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 6

Medtem rdečo lečo sperite pod hladno vodo v cedilu in pustite, da se odcedi.

• 100 g Leča

Vzporedno, medtem ko teče korak 6

Strok česna olupite in ga drobno sesekljajte.

• 2 Česna

Česen, paradižnikov koncentrat in origano vmešajte in približno 1 minuto pecite, dokler koncentrat ne potemni in ne zadiši.

• 2 ž Paradižnikov koncentrat
• 1 čž Origano

Lečo, sesekljan paradižnik, juho in sojino omako dajte v lonec. Začinite s soljo in poprom ter zavrite.

• 400 g Sesekljan paradižnik
• 500 ml Zelenjavna juha
• 1 ž Sojina omaka
• Sol
• Črni poper

Pokrovko položite nagnjeno in na majhnem ognju kuhajte približno 8 minut, dokler se leča ne začne razpadati. Občasno premešajte.

Vzporedno, medtem ko teče korak 11

Medtem otrgajte liste bazilike.

• ½ šopek Bazilika

Vmešajte penne. Morajo biti rahlo pokrite, sicer dodajte malo vode. Približno 10 minut kuhajte na tihem ognju in pogosto mešajte, dokler niso testenine mehke in omaka gosta.

• 180 g Penne

Z balzamičnim kisom, 1 ščepcem sladkorja, soljo in poprom okusite.

• 1 čž Balzamični kis
• 1 ščep Sladkor
• Sol
• Črni poper

Posujte z orehi in baziliko ter takoj postrezite.