Bolognaise aux lentilles
Vegan. 15 petites étapes, dont 6 à faire en parallèle, pendant qu'une minuterie tourne. Les ingrédients principaux : lentilles corail, penne et noix.
- Temps
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- par portion
- 763 kcal
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Ingrédients
- Lentilles corail100 g
- Penne180 g
- Noix20 g
- Oignon1
- Carotte1
- Branche de céleri1
- Gousses d'ail2
- Huile d'olive1½ c. à s.
- Concentré de tomates2 c. à s.
- Tomates concassées400 g
- Bouillon de légumes500 ml
- Sauce soja1 c. à s.
- Vinaigre balsamique1 c. à c.
- Basilic½ botte
- Origan1 c. à c.
- Sucre1 pincée
- Selau goût
- Poivreau goût
Contient Gluten, Fruits à coque et Soja
Il te faut
5 ustensiles- Grand faitout avec couvercle
- Planche & couteau
- Passoire
- Cuillère en bois
- Assiette
Préparation
15 étapesGriller les noix
2 minFeu moyen
Fais griller les noix à sec dans une casserole à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Mets-les ensuite dans une assiette.
- 20 g Noix
Couper l'oignon
En même temps, pendant que l'étape 1 tourne
Pendant ce temps, épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
- 1 Oignon
Couper la carotte
En même temps, pendant que l'étape 1 tourne
Épluche la carotte et coupe-la en tout petits dés.
- 1 Carotte
Couper le céleri
En même temps, pendant que l'étape 1 tourne
Lave la branche de céleri et coupe-la aussi en tout petits dés.
- 1 Branche de céleri
Hacher les noix
Hache grossièrement les noix grillées et mets-les de côté.
Faire revenir les légumes
8 minFeu moyen
Chauffe l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Fais revenir l'oignon, la carotte et le céleri avec 1 pincée sel pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre et légèrement doré.
- 1½ c. à s. Huile d'olive
- Sel
Rincer les lentilles
En même temps, pendant que l'étape 6 tourne
Pendant ce temps, rince les lentilles corail dans la passoire sous l'eau froide et laisse-les égoutter.
- 100 g Lentilles corail
Hacher l'ail
En même temps, pendant que l'étape 6 tourne
Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.
- 2 Gousses d'ail
Faire dorer le concentré
1 minFeu moyen
Ajoute l'ail, le concentré de tomates et l'origan, et fais-les revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que le concentré fonce et que ça sente bon.
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 1 c. à c. Origan
Ajouter le liquide
Feu vif
Mets les lentilles, les tomates concassées, le bouillon et la sauce soja dans la casserole. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis porte à ébullition.
- 400 g Tomates concassées
- 500 ml Bouillon de légumes
- 1 c. à s. Sauce soja
- Sel
- Poivre
Laisser mijoter les lentilles
8 minFeu doux
Pose le couvercle de travers et laisse mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les lentilles commencent à se défaire. Remue de temps en temps.
Effeuiller le basilic
En même temps, pendant que l'étape 11 tourne
Pendant ce temps, détache les feuilles de basilic.
- ½ botte Basilic
Ajouter les penne
10 minFeu moyen
Ajoute les penne. Elles doivent être juste couvertes, sinon ajoute un peu d'eau. Laisse mijoter doucement pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce soit épaisse.
- 180 g Penne
Goûter
Goûte et assaisonne avec du vinaigre balsamique, 1 pincée de sucre, du sel et du poivre.
- 1 c. à c. Vinaigre balsamique
- 1 pincée Sucre
- Sel
- Poivre
Servir
Parsème de noix et de basilic et sers tout de suite.
Valeurs nutritionnelles
par portion763 kcal
- Protéines
- 32 g
- Glucides
- 117 g
- Lipides
- 18 g
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients.
