Ragù di lenticchie

Tosta le noci in una padella asciutta a fuoco medio per circa 2 minuti, finché profumano. Poi mettile su un piatto.

• 20 g Noci

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Mentre il passo 1 va avanti

Sbuccia la carota e tagliala a dadini molto piccoli.

• 1 Carota

Mentre il passo 1 va avanti

Lava il gambo di sedano e tagliala anch'esso a dadini fini.

• 1 Gambo di sedano

Trita grossolanamente le noci tostate e mettile da parte.

Scalda l'olio d'oliva nella pentola a fuoco medio. Fai appassire cipolla, carota e sedano con 1 pizzico sale per circa 8 minuti, finché sono morbidi e leggermente dorati.

• 1½ cucchiai Olio d'oliva
• Sale

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua fredda nel colapasta e falle scolare.

• 100 g Lenticchie rosse

Mentre il passo 6 va avanti

Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Aggiungi aglio, concentrato di pomodoro e origano e mescola per circa 1 minuto, finché il concentrato diventa più scuro e profuma.

• 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Origano

Aggiungi lenticchie, polpa di pomodoro, brodo e salsa di soia nella pentola. Condisci con sale e pepe e porta a ebollizione.

• 400 g Polpa di pomodoro
• 500 ml Brodo vegetale
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• Sale
• Pepe

Appoggia il coperchio di traverso e fai sobbollire a fuoco basso per circa 8 minuti, finché le lenticchie cominciano a disfarsi. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 11 va avanti

Nel frattempo stacca le foglie di basilico.

• ½ mazzetto Basilico

Aggiungi le penne. Devono essere appena coperte, altrimenti versa un goccio d'acqua. Fai sobbollire piano per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché la pasta è cotta e il sugo è denso.

• 180 g Penne

Aggiusta di sapore con aceto balsamico, 1 pizzico di zucchero, sale e pepe.

• 1 cucchiaino Aceto balsamico
• 1 pizzico Zucchero
• Sale
• Pepe

Cospargi con noci e basilico e servi subito.