Bolognese z czerwonej soczewicy

Opraż orzechy włoskie w suchym garnku na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, aż zaczną pachnieć. Potem przełóż je na talerz.

• 20 g Orzechy włoskie

Równolegle, podczas kroku 1

Tymczasem obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 1

Obierz marchewkę i pokrój ją bardzo drobno w kostkę.

• 1 Marchewka

Równolegle, podczas kroku 1

Umyj łodygę selera i również pokrój ją drobno w kostkę.

• 1 Łodyga selera naciowego

Opiekane orzechy posiekaj grubo i odłóż na bok.

Wlej oliwę do garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Cebulę, marchewkę i seler duś z 1 szczypta soli przez ok. 8 minut, aż wszystko zmięknie i lekko się zarumieni.

• 1½ łyż. Oliwa z oliwek
• Sól

Równolegle, podczas kroku 6

Tymczasem opłucz czerwoną soczewicę na sitku pod zimną wodą i odsącz.

• 100 g Czerwona soczewica

Równolegle, podczas kroku 6

Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj.

• 2 Ząbki czosnku

Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i oregano i smaż ok. 1 minutę, aż koncentrat ciemnieje i zacznie pachnieć.

• 2 łyż. Koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka Oregano

Wsyp soczewicę, krojone pomidory, bulion i sos sojowy do garnka. Dopraw solą i pieprzem i zagotuj.

• 400 g Krojone pomidory
• 500 ml Bulion warzywny
• 1 łyż. Sos sojowy
• Sól
• Pieprz

Przykryj garnek pokrywką na skos i gotuj na małym ogniu ok. 8 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać. Co jakiś czas mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 11

Tymczasem oberwij listki bazylii.

• ½ pęczek Bazylia

Wmieszaj penne. Powinny być lekko przykryte, w razie potrzeby dolej odrobinę wody. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, często mieszając, aż makaron zmięknie, a sos zgęstnieje.

• 180 g Penne

Dopraw octem balsamicznym, szczyptą cukru, solą i pieprzem.

• 1 łyżeczka Ocet balsamiczny
• 1 szczypta Cukier
• Sól
• Pieprz

Posyp orzechami i bazylią i podawaj od razu.