Šošovicové bolognese

Vlašské orechy opraž v suchom hrnci na strednom ohni asi 2 minúty, kým zavoňajú. Potom ich daj na tanier.

• 20 g Vlašské orechy

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým cibuľu ošúp a nakrájaj na jemné kocky.

• 1 Cibuľa

Medzitým, kým beží krok 1

Mrkvu ošúp a nakrájaj na veľmi jemné kocky.

• 1 Mrkva

Medzitým, kým beží krok 1

Stonku zeleru umy a tiež nakrájaj na jemné kocky.

• 1 Stonka zeleru

Opražené orechy nasekaj nahrubo a odlož bokom.

Olivový olej v hrnci zohrej na strednom ohni. Cibuľu, mrkvu a zeler podus s 1 štipka soľou asi 8 minút, kým je všetko mäkké a mierne zlatisté.

• 1½ PL Olivový olej
• Soľ

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým červenú šošovicu opláchni v cedníku pod studenou vodou a nechaj okvapkať.

• 100 g Červené šošovice

Medzitým, kým beží krok 6

Strúčiky cesnaku ošúp a jemne nasekaj.

• 2 Strúčiky cesnaku

Cesnak, paradajkový pretlak a oregano vmieš a asi 1 minútu opráž, kým pretlak stmavne a začne voňať.

• 2 PL Paradajkový pretlak
• 1 ČL Oregano

Šošovicu, krájané paradajky, vývar a sójovú omáčku daj do hrnca. Okoreň soľou a korením a privedi do varu.

• 400 g Krájané paradajky
• 500 ml Zeleninový vývar
• 1 PL Sójová omáčka
• Soľ
• Čierne korenie

Pokrievku polož našikmo a na malom ohni duste asi 8 minút, kým šošovica začne rozpadať. Občas zamiešaj.

Medzitým, kým beží krok 11

Medzitým natrhaj lístky bazalky.

• ½ zväzok Bazalka

Vmieš penne. Majú byť tesne prikryté, inak pridaj trochu vody. Asi 10 minút tíško duste, často miešaj, kým cestoviny nezmäknú a omáčka nezhustne.

• 180 g Penne

Dochuť balzamikovým octom, 1 štipkou cukru, soľou a korením.

• 1 ČL Balzamikový ocot
• 1 štipka Cukor
• Soľ
• Čierne korenie

Posyp orechmi a bazalkou a hneď podávaj.