Tomatsoppa med basilika

Skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme tills den blir lite blank.

• 1 msk Olivolja

Lägg i lökbitarna och fräs i ca 3 minuter tills de är mjuka och glasiga. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du vitlöksklyftorna och hackar dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Lägg i vitlöken och fräs med i ca 45 sekunder tills den doftar. Låt den inte bli brun.

Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen, salta och peppra. Låt koka upp en gång på hög värme.

• 800 g Krossade tomater
• 300 ml Grönsaksbuljong
• Salt
• Svartpeppar

Skruva ner värmen och låt soppan sjuda öppen i ca 12 minuter. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Under tiden tvättar du basilikan, skakar av den och plockar av bladen.

• ½ bunt Basilika

Ta kastrullen från värmen. Lägg i hälften av basilikabladen och mixa soppan fint med stavmixern.

Rör i grädden och värm soppan kort, men låt den inte koka igen.

• 50 ml Grädde

Smaka av med salt och peppar.

• Salt
• Svartpeppar

Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö över resten av basilikabladen.