Zuppa di pomodoro al basilico

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio, finché luccica leggermente.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva

Aggiungi la cipolla a dadini e falla appassire per circa 3 minuti, finché è morbida e trasparente. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Aggiungi l'aglio e fallo appassire per circa 45 secondi, finché profuma. Non farlo scurire.

Versa la polpa di pomodoro e il brodo vegetale, sala e pepa. Porta a bollore una volta a fuoco alto.

• 800 g Polpa di pomodoro
• 300 ml Brodo vegetale
• Sale
• Pepe

Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la zuppa senza coperchio per circa 12 minuti, mescolando ogni tanto.

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo lava il basilico, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie.

• ½ mazzetto Basilico

Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi metà delle foglie di basilico e frulla finemente la zuppa con il frullatore a immersione.

Incorpora la panna e scalda brevemente la zuppa, senza farla più bollire.

• 50 ml Panna

Regola di sale e pepe.

• Sale
• Pepe

Versa la zuppa nei piatti fondi e cospargila con le foglie di basilico rimaste.