Chili sin carne

Skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löktärningarna med 1 nypa salt i ca 8 minuter, tills de är mjuka och gyllene.

• 1 msk Olivolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden kärnar du ur paprikan och skär i 1 cm stora tärningar.

• 1 Röd paprika

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du vitlöken och hackar den fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden sköljer du kidneybönor, svarta bönor och majs i durkslaget och låter rinna av.

• 1 burk Kidneyböna
• ½ burk Svart böna
• ½ burk Majs

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden sköljer du de röda linserna i durkslaget under kallt vatten, tills vattnet rinner rent.

• 60 g Röda linser

Lägg paprikatärningarna, tomatpurén, spiskummin, paprikapulver (helst rökt), oregano och chiliflingor till löken. Rosta under omrörning i ca 3 minuter, tills tomatpurén blir mörk.

• 2 msk Tomatpuré
• 1½ tsk Spiskummin
• 1½ tsk Paprikapulver
• 1 tsk Oregano
• ½ tsk Chiliflingor

Tillsätt vitlöken och rosta med i 30 sekunder, tills den doftar. Den ska inte bli brun.

Tillsätt krossade tomater, linser och 300 ml buljong och koka upp på hög värme.

• 400 g Krossade tomater
• 300 ml Grönsaksbuljong

Lägg i bönor och majs. Lägg på locket snett och låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter, tills linserna faller sönder och chilin blir krämig. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden pressar du saften ur ½ Lime.

• ½ Lime

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden tvättar du korianderna, skakar torra och hackar grovt.

• ½ bunt Koriander

Smaka av med limesaft, salt, peppar och 1 nypa socker. Sockret tar bort tomatens vassa smak.

• Salt
• Svartpeppar
• 1 nypa Socker

Halvera avokadon, ta ur kärnan, lös fruktköttet från skalet och skär i tärningar. En halv räcker.

• ½ Avokado

Häll chilin i skålar. Strö avokadotärningarna och korianderna över och smula tortillachipsen ovanpå, så förblir de krispiga. Resterna håller sig 4 dagar i kylen, chips och avokado läggs separat.

• 30 g Tortillachips