Tomatensuppe mit Basilikum

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht glänzt.

• 1 EL Olivenöl

Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Knoblauch dazugeben und ca. 45 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Nicht braun werden lassen.

Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, salzen und pfeffern. Bei hoher Hitze einmal aufkochen lassen.

• 800 g Gehackte Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Hitze reduzieren und die Suppe offen ca. 12 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 7 läuft

Währenddessen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

• ½ Bund Basilikum

Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte der Basilikumblätter dazugeben und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.

Sahne einrühren und die Suppe kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

• 50 ml Sahne

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Suppe in tiefe Teller füllen und mit den übrigen Basilikumblättern bestreuen.