Tomatsuppe med basilikum

Skræl løget, og skær det i fine tern.

• 1 Løg

Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme, til den let blænker.

• 1 spsk. Olivenolie

Tilsæt løgtern, og dun dem i ca. 3 min., til de er bløde og glasagtige. Rør af og til rundt.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skrælles hvidløgsfeddene, og de hakkes fint.

• 2 Hvidløgsfed

Tilsæt hvidløget, og lad det svitse med i ca. 45 sek., til det dufter. Det må ikke blive brunt.

Hæld hakkede tomater og grøntsagsbouillon på, og smag til med salt og peber. Lad det koge op én gang ved høj varme.

• 800 g Hakkede tomater
• 300 ml Grøntsagsbouillon
• Salt
• Peber

Skru ned for varmen, og lad suppen småkoge uden låg i ca. 12 min. Rør af og til rundt.

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens vaskes basilikum, ryst den tør, og bladene plukkes af.

• ½ bundt Basilikum

Tag gryden af varmen. Tilsæt halvdelen af basilikumbladene, og blend suppen fint med stavblenderen.

Rør fløden i, og varm suppen kort op, men lad den ikke koge igen.

• 50 ml Fløde

Smag til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Hæld suppen i dybe tallerkener, og drys med de resterende basilikumblade.