Potatissoppa

Skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme tills det skummar lite.

• 15 g Smör

Lägg i lökbitarna och fräs på svag värme i ca 6 minuter tills de är mjuka och glasiga. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du potatisen och skär den i ca 2 cm stora tärningar.

• 500 g Potatis

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du morötterna och skär dem i ca 1 cm stora tärningar (mindre än potatisen, eftersom de tar längre tid).

• 2 Morötter

Lägg potatis- och morotstärningarna i kastrullen och fräs med i ca 1 minut under omrörning tills allt blir blankt.

Häll i 700 ml grönsaksbuljong och låt koka upp på hög värme tills det bubblar.

• 700 ml Grönsaksbuljong

Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter tills potatisen faller sönder när du sticker i den.

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden tvättar du persiljan, skakar av den och hackar bladen fint.

• ½ bunt Persilja

Ta kastrullen från värmen och mixa soppan kort med stavmixern tills den blir krämig men fortfarande har bitar kvar.

Rör i grädden och värm soppan på svag värme en kort stund.

• 50 ml Grädde

Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot.

• Salt
• Svartpeppar
• Muskot

Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö över persiljan.