Tomaattikeitto basilikalla

Kuori sipuli ja pilko se hienoksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää hieman.

• 1 rkl Oliiviöljy

Lisää sipulikuutiot ja hauduta noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja lasimaisia. Sekoita välillä.

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne.

• 2 Valkosipulinkynttä

Lisää valkosipuli ja hauduta noin 45 sekuntia, kunnes tuoksuu. Älä anna sen ruskistua.

Kaada joukkoon hienonnetut tomaatit ja kasvisliemi, mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehahtaa kerran kovalla lämmöllä.

• 800 g Hienonnettua tomaattia
• 300 ml Kasvisliemiä
• Suola
• Mustapippuri

Laske lämpöä ja keitä keittoa avoimena noin 12 minuuttia, sekoita välillä.

Samalla kun vaihe 7 käy

Samalla pese basilika, ravista kuivaksi ja irrota lehdet varsista.

• ½ nippu Basilika

Nosta kattila liedeltä. Lisää puolet basilikanlehdistä ja soseuta keitto sauvasekoittimella hienoksi.

Sekoita kerma joukkoon ja lämmitä keitto hetkeksi, mutta älä anna sen kiehua.

• 50 ml Kermaa

Mausta suolalla ja pippurilla.

• Suola
• Mustapippuri

Kaada keitto syviin lautasiin ja ripottele päälle loput basilikanlehdet.