Tomatsuppe med basilikum

Skrell løken og hakk den fint i terninger.

• 1 Løk

Varm olivenolje i en gryte på middels varme til den er litt blank.

• 1 ss Olivenolje

Tilsett løkterningene og stek i ca. 3 minutter til de er myke og glasige. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens skrelles hvitløksfeddene og hakkes fint.

• 2 Hvitløk

Tilsett hvitløk og stek i ca. 45 sekunder til den lukter. La den ikke bli brun.

Hell i hakkede tomater og grønnsaksbuljong, og smak til med salt og pepper. La det koke opp én gang på høy varme.

• 800 g Hakkede tomater
• 300 ml Grønnsaksbuljong
• Salt
• Pepper

Skru ned varmen og la suppa småkoke uten lokk i ca. 12 minutter. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 7 går

Imens vaskes basilikumen, rystes tørr og bladene plukkes av.

• ½ bunt Basilikum

Ta gryta av varmen. Tilsett halvparten av basilikumbladene, og pureer suppa fint med stavmikseren.

Rør inn fløten, og varm suppa kort, men ikke la den koke igjen.

• 50 ml Fløte

Smak til med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Hell suppa i dype tallerkener, og strø over de gjenværende basilikumbladene.