Sopa de tomate con albahaca

Pela la cebolla y córtala en cubitos.

• 1 cebolla

Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, hasta que brille un poco.

• 1 cda. aceite de oliva

Añade la cebolla y sofríela unos 3 minutos, hasta que esté suave y transparente. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 dientes de ajo

Añade el ajo y sofríelo unos 45 segundos, hasta que suelte su aroma. Que no se dore.

Vierte el tomate picado y el caldo de verduras y salpimienta. Deja que dé un hervor a fuego alto.

• 800 g tomate picado en lata
• 300 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta

Baja el fuego y deja que la sopa hierva suavemente sin tapar unos 12 minutos. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, lava la albahaca, sacúdela para secarla y arranca las hojas.

• ½ manojo albahaca

Retira la olla del fuego. Añade la mitad de las hojas de albahaca y tritura la sopa con la batidora de inmersión hasta que quede fina.

Incorpora la crema y calienta la sopa un momento, pero sin que vuelva a hervir.

• 50 ml crema para batir

Prueba y sazona con sal y pimienta.

• sal
• pimienta

Sirve la sopa en platos hondos y espolvorea el resto de las hojas de albahaca por encima.