Shakshuka

Skala löken och hacka den fint.

• 1 Lök

Värm olivoljan i en stor panna på medelvärme tills den blänker lite.

• 1 msk Olivolja

Lägg i lökbitarna och fräs i ca 3 minuter tills de blir glasiga. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden halverar du paprikan, tar bort kärnorna och de vita hinnorna och skär den i små tärningar.

• 1 Röd paprika

Lägg i paprikatärningarna och fräs i ca 5 minuter tills de är mjuka och får lite färg i kanterna.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden skalar du vitlöksklyftorna och hackar dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Lägg i vitlöken, spiskumminen och paprikapulvret och rosta med i ca 1 minut tills det doftar.

• ½ tsk Spiskummin
• ½ tsk Paprikapulver

Lägg i de krossade tomaterna, salta och peppra. Rör om ordentligt och låt koka upp.

• 400 g Krossade tomater
• Salt
• Svartpeppar

Låt sjuda utan lock på svag värme i ca 8 minuter tills såsen blir tjock.

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden tvättar du persiljan, skakar av den torr och hackar bladen grovt.

• ½ bunt Persilja

Tryck ner 4 fördjupningar i såsen med en sked. Slå äggen ett i taget i en kopp och låt dem glida ner i varsin fördjupning.

• 4 Ägg

Lägg på locket och låt stelna i ca 6 minuter tills vitan är fast och gulan fortfarande är mjuk.

Strö lite salt över äggen. Smula fetaosten över, strö persiljan på och servera direkt från pannan.

• Salt
• 100 g Fetaost