Shakshuka

Pil løget og skær det fint i tern.

• 1 Løg

Hæld olivenolie i en stor pande ved middel varme, til den er let blank.

• 1 spsk. Olivenolie

Kom løgtern i, og svits dem ca. 3 min., til de er glasagtige. Rør af og til rundt.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens halveres peberfrugten, kerner og hvide hinder fjernes, og den skæres i små tern.

• 1 Rød peberfrugt

Kom peberterningerne i, og steg dem ca. 5 min. bløde, til kanterne får lidt farve.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens pilles hvidløgsfedene og hakkes fint.

• 2 Hvidløgsfed

Kom hvidløg, spidskommen og paprikapulver i, og rist ca. 1 min. med, til det dufter.

• ½ tsk. Spidskommen
• ½ tsk. Paprikapulver

Kom hakkede tomater i, salt og peber. Rør godt rundt, og lad det koge op.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt
• Peber

Lad det småkoge uden låg ved lav varme i ca. 8 min., til saucen er tyktflydende.

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens vaskes persillen, og den ristes tør. Bladene hakkes groft.

• ½ bundt Persille

Tryk med en ske 4 fordybninger ned i saucen. Slå æggene enkeltvis ud i en kop, og lad dem glide ned i hver sin fordybning.

• 4 Æg

Læg låget på, og lad æggene stivne i ca. 6 min., til hviden er fast, og blommen stadig er blød.

Drys æggene med lidt salt. Smuldr feta over det, drys med persillen, og server direkte fra pandeen.

• Salt
• 100 g Feta