Shakshuka

Skrell løken og kutt den fint i terninger.

• 1 Løk

Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme til den glinser.

• 1 ss Olivenolje

Legg i løkterningene og dynst i ca. 3 minutter til de er glasige. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 3 går

I mellomtiden halver paprikaen, fjern kjernene og de hvite hinnene, og kutt den i små terninger.

• 1 Paprika

Legg i paprikaterningene og stek i ca. 5 minutter til de er myke og får litt farge i kantene.

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint.

• 2 Hvitløk

Tilsett hvitløk, spisskummen og paprikapulver og rist i ca. 1 minutt til det dufter.

• ½ ts Spisskummen
• ½ ts Paprikapulver

Tilsett hakkede tomater, salt og pepper. Rør godt og la det koke opp.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt
• Pepper

La det småkoke uten lokk på lav varme i ca. 8 minutter til sausen er tykk.

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden vask persillen, rist den tørr og hakk bladene grovt.

• ½ bunt Persille

Lag 4 fordypninger i sausen med en skje. Knekk eggene ett og ett i en kopp, og la hvert egg gli ned i en fordypning.

• 4 Egg

Sett på lokket og la det stivne i ca. 6 minutter til eggehviten er fast og plommen fortsatt er myk.

Strø litt salt over eggene. Smuldre feta over, strø persille på og server rett fra pannen.

• Salt
• 100 g Feta