Shakshuka

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, finché luccica leggermente.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva

Metti la cipolla a dadini in padella e falla appassire per circa 3 minuti, finché diventa trasparente. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo taglia a metà il peperone, togli semi e filamenti bianchi e taglialo a dadini piccoli.

• 1 Peperone rosso

Aggiungi il peperone a dadini e fallo rosolare per circa 5 minuti, finché è morbido e leggermente colorito sui bordi.

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Aggiungi l'aglio, il cumino e la paprika e fai tostare per circa 1 minuto, finché profuma.

• ½ cucchiaino Cumino
• ½ cucchiaino Paprika

Aggiungi la polpa di pomodoro, sala e pepa. Mescola bene una volta e porta a bollore.

• 400 g Polpa di pomodoro
• Sale
• Pepe

Lascia sobbollire senza coperchio a fuoco basso per circa 8 minuti, finché il sugo si addensa.

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e trita grossolanamente le foglie.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Con un cucchiaio forma 4 incavi nel sugo. Rompi le uova una alla volta in una tazza e fai scivolare ciascuna in un incavo.

• 4 Uova

Metti il coperchio e lascia rapprendere per circa 6 minuti, finché l'albume è sodo e il tuorlo ancora morbido.

Cospargi le uova con un po' di sale. Sbriciola sopra la feta, cospargi di prezzemolo e servi direttamente dalla padella.

• Sale
• 100 g Feta