Shakshuka

Pela la cebolla y córtala en cubitos.

• 1 cebolla

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, hasta que brille un poco.

• 1 cda. aceite de oliva

Echa la cebolla y sofríela unos 3 minutos, hasta que esté transparente. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, parte el pimiento por la mitad, quítale las semillas y las venas blancas y córtalo en cubitos.

• 1 pimiento rojo

Añade el pimiento y fríelo unos 5 minutos, hasta que esté suave y se dore un poco por los bordes.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 dientes de ajo

Añade el ajo, el comino y la paprika y tuéstalos aproximadamente 1 minuto, hasta que suelten su aroma.

• ½ cdta. comino
• ½ cdta. paprika

Añade el tomate picado y salpimienta. Revuelve bien una vez y deja que hierva.

• 400 g tomate picado en lata
• sal
• pimienta

Deja que hierva sin tapar a fuego bajo unos 8 minutos, hasta que la salsa espese.

Mientras corre el paso 9

Mientras tanto, lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pica las hojas, no muy fino.

• ½ manojo perejil

Con una cuchara, haz 4 huecos en la salsa. Rompe los huevos uno por uno en una taza y desliza cada uno en un hueco.

• 4 huevos

Tapa la sartén y deja que se cuajen unos 6 minutos, hasta que la clara esté firme y la yema siga blanda.

Espolvorea los huevos con un poco de sal. Desmorona el queso feta por encima, espolvorea el perejil y sirve directamente en la sartén.

• sal
• 100 g queso feta