Chiapudding med mango

Vispa slätt kokosmjölk (skaka burken ordentligt först), havredryck och lönnsirap i en skål.

• 150 ml Kokosmjölk
• 250 ml Havredryck
• 1 msk Lönnsirap

Rör ner chiafrön och 1 nypa salt och vispa ordentligt så att inga klumpar bildas.

• 50 g Chiafrön
• 1 nypa Salt

Låt chiablandningen stå i ca 5 minuter tills den tjocknar lite.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du mangon och skär bort fruktköttet runt kärnan.

• 1 Mango

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden pressar du saften ur ½ lime.

• ½ Lime

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skär du ena hälften av fruktköttet i små tärningar och ställer åt sidan.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden mosar eller mixar du den andra hälften med limesaften i en skål till en fin puré.

Rör chiablandningen kraftigt igen så att inga klumpar blir kvar.

Fördela mangopurén på 2 glas och häll försiktigt chiablandningen över.

Täck glasen och täck mangotärningarna separat. Ställ allt i kylen över natten (minst 4 timmar, helst 8).

På morgonen hackar du mandlarna grovt.

• 20 g Mandlar

Rosta mandlarna utan fett i en stekpanna på medelvärme i ca 2 minuter tills de doftar nötigt. Skaka pannan under tiden.

Fördela mangotärningarna i glasen och strö de varma mandlarna över.