Pudín de chía con mango

Bate la leche de coco (agita bien la lata antes), la bebida de avena y el jarabe de maple en un bol hasta que quede lisa.

• 150 ml Leche de coco
• 250 ml Bebida de avena
• 1 cda. Jarabe de maple

Agrega las semillas de chía y 1 pizca sal, y bate bien para que no se formen grumos.

• 50 g Semillas de chía
• 1 pizca Sal

Deja reposar la mezcla de chía unos 5 min, hasta que espese un poco.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela el mango y corta la pulpa alrededor del hueso.

• 1 Mango

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, exprime el jugo de ½ Limón verde.

• ½ Limón verde

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, corta la mitad de la pulpa en cubitos y resérvala.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, machaca o licúa finamente la otra mitad con el jugo de limón verde en un tazón.

Vuelve a remover bien la mezcla de chía para que no queden grumos.

Reparte el puré de mango en 2 Vasos y vierte con cuidado la mezcla de chía encima.

Tapa los vasos, cubre los cubitos de mango por separado y mete todo al refrigerador durante la noche (mínimo 4 horas, mejor 8).

Por la mañana, pica las almendras en trozos gruesos.

• 20 g Almendras

Tuesta las almendras sin grasa en una sartén a fuego medio unos 2 min, hasta que huelan a nuez. Mueve la sartén mientras tanto.

Reparte los cubitos de mango en los vasos y espolvorea encima las almendras tibias.