Budincă de chia cu mango

Bate într-un bol lapte de cocos (agită bine conserva înainte), băutură din ovăz și sirop de arțar, până devin netede.

• 150 ml Lapte de cocos
• 250 ml Băutură din ovăz
• 1 lg. Sirop de arțar

Amestecă semințele de chia și 1 ciupitură sare și bate bine, ca să nu se formeze cocoloașe.

• 50 g Semințe de chia
• 1 ciupitură Sare

Lasă masa de chia cca 5 min să stea, până se îngroașă ușor.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp curăță mango și taie pulpa de jur împrejurul sâmburelui.

• 1 Mango

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp stoarce sucul din ½ lime.

• ½ Lime

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp taie o jumătate din pulpă în cubulețe mici și pune-le deoparte.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp zdrobește fin sau pasează cealaltă jumătate cu sucul de lime, într-un castron.

Amestecă din nou bine masa de chia, ca să nu rămână cocoloașe.

Pune piureul de mango în 2 pahare și toarnă cu grijă masa de chia peste el.

Acoperă paharele, acoperă separat cubulețele de mango și bagă totul la frigider peste noapte (cel puțin 4 ore, de preferat 8).

Dimineața toacă grosier migdalele.

• 20 g Migdale

Prăjește migdalele fără grăsime într-o tigaie la foc mediu, cca 2 min, până miros a nucă. Mișcă tigaia în timp ce le prăjești.

Pune cubulețele de mango pe pahare și presară deasupra migdalele calde.