Chiapudding med mango

Kokosmælk (dåsen rystes kraftigt først), havredrik og ahornsirup piskes glatte i en skål.

• 150 ml Kokosmælk
• 250 ml Havredrik
• 1 spsk. Ahornsirup

Rør chiafrø og 1 knivspids salt i og pisk godt, så der ikke dannes klumper.

• 50 g Chiafrø
• 1 knivspids Salt

Lad chiamassen stå i ca. 5 min., til den let tykner.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skrælles mangoen, og kødet skæres rundt om kernen af.

• 1 Mango

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens presses saft af ½ lime ud.

• ½ Lime

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skæres den ene halvdel af kødet i små tern, som sættes til side.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens moses eller purées den anden halvdel med limesaften i en skål.

Rør chiamassen en gang kraftigt igennem, så der ikke bliver klumper.

Fordel mangopureen i 2 glas og hæld chiamassen forsigtigt ovenpå.

Dæk glassene til, dæk mangoterningerne separat til, og stil det hele i køleskabet natten over (mindst 4 timer, helst 8).

Om morgenen hakkes mandlerne groft.

• 20 g Mandler

Rist mandlerne uden fedt i en pande ved middel varme ca. 2 min., til de dufter nøddeagtigt. Ryst panden undervejs.

Fordel mangoterningerne i glassene og drys de varme mandler ovenpå.