Pudim de chia com manga

Coloque numa tigela o leite de coco (agite bem a lata antes), a bebida de aveia e o xarope de bordo, e bata até ficar liso.

• 150 ml Leite de coco
• 250 ml Bebida de aveia
• 1 colher de sopa Xarope de bordo

Misture as sementes de chia e 1 pitada sal e bata bem, para não formar grumos.

• 50 g Sementes de chia
• 1 pitada Sal

Deixe a mistura de chia descansar por uns 5 minutos, até engrossar um pouco.

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, descasque a manga e corte a polpa ao redor do caroço.

• 1 Manga

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, esprema o suco de ½ Limão.

• ½ Limão

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, corte metade da polpa em cubinhos e reserve.

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, amasse ou bata a outra metade com o suco de limão numa tigela pequena, até ficar bem fino.

Misture de novo a mistura de chia com força, para não ficar nenhum grumo.

Espalhe o purê de manga em 2 potes e despeje a mistura de chia com cuidado por cima.

Cubra os potes, cubra os cubos de manga separadamente e deixe tudo na geladeira durante a noite (no mínimo 4 horas, o ideal é 8).

De manhã, pique as amêndoas grosseiramente.

• 20 g Amêndoas

Torre as amêndoas sem gordura numa frigideira em fogo médio por uns 2 minutos, até ficarem com cheiro de castanha. Vá sacudindo a frigideira.

Espalhe os cubos de manga nos potes e polvilhe por cima as amêndoas ainda quentes.