Caesarsallad med kyckling

Skär brödet i 1,5 cm stora tärningar.

• 2 skivor Bröd

Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek brödtärningarna med 1 nypa salt i ca 5 minuter, tills de är gyllene och krispiga. Vänd dem då och då.

• 1 msk Olivolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden torkar du kycklingbröstet och skär det i två tunna skivor genom mitten.

• 280 g Kycklingbröst

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Krydda kycklingen med salt och peppar på båda sidor.

• Salt
• Svartpeppar

Lägg krutongerna på en tallrik. Torka ur stekpannan med en trasa.

Värm matoljan i pannan på hög värme tills den glänser.

• 1 msk Matolja

Lägg kycklingen i den heta pannan och rör inte om på 3 minuter, tills undersidan är gyllene.

Vänd kycklingen och stek 3 minuter till, tills den nästan är genomstekt.

Lägg kycklingen på en ren tallrik och låt den vila i 5 minuter. Den fortsätter att gräddas och blir saftig.

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden skalar du vitlöken. Hacka den fint tillsammans med ansjovisen och mosa till en pasta med knivbladet.

• 1 Vitlöksklyfta
• 10 g Ansjovis

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Riv hälften av parmesanen (20 g) fint.

• 20 g Parmesan

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Rör pastan slät med majonnäs, senap, 2 msk olivolja, saften från ½ citron, 2 msk vatten och den rivna parmesanen. Smaka av med peppar och lite salt.

• 2 msk Majonnäs
• 1 tsk Senap
• 2 msk Olivolja
• ½ Citron
• 2 msk Vatten
• Salt
• Svartpeppar

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Tvätta romansallaten, torka den i salladstorken och riv den i munstora bitar.

• 1 Romansallat

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Hyvla resten av parmesanen (20 g) i spån med grönsaksskalaren.

• 20 g Parmesan

Skär kycklingen i strimlor tvärs över. Insidan är inte längre rosa (72 °C).

Blanda romansallaten med dressingen i en stor skål försiktigt, tills varje blad glänser.

Fördela salladen på tallrikar. Lägg kyckling, krutonger och parmesanspån ovanpå och strö över peppar.