Salada Caesar com frango

Corte o pão em cubos de 1,5 cm.

• 2 fatias Pães

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os cubos de pão com 1 pitada de sal por cerca de 5 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Vire de vez em quando.

• 1 colher de sopa Azeite
• Sal

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, seque o peito de frango e corte-o horizontalmente em duas fatias finas.

• 280 g Peitos de frango

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Tempere o frango dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Coloque os croûtons em um prato. Limpe a frigideira com um pano.

Aqueça o óleo na frigideira em fogo alto, até começar a brilhar.

• 1 colher de sopa Óleo

Coloque o frango na frigideira quente e não mexa por 3 minutos, até ficar dourado embaixo.

Vire o frango e frite mais 3 minutos, até quase ficar pronto.

Coloque o frango em um prato limpo e deixe descansar por 5 minutos. Ele continua cozinhando e fica suculento.

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Enquanto isso, descasque o alho. Pique as anchovas bem fino com o alho e amasse com a lâmina da faca até formar uma pasta.

• 1 Dente de alho
• 10 g Anchovas

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Rale finamente metade do parmesão (20 g).

• 20 g Parmesão

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Misture a pasta com a maionese, a mostarda, 2 colheres de sopa de azeite, o suco de ½ limão-siciliano, 2 colheres de sopa de água e o parmesão ralado até ficar liso. Prove e tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal.

• 2 colheres de sopa Maionese
• 1 colher de chá Mostarda
• 2 colheres de sopa Azeite
• ½ Limão-siciliano
• 2 colheres de sopa Água
• Sal
• Pimenta-do-reino

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Lave a alface romana, seque bem na centrífuga e rasgue em pedaços do tamanho de uma mordida.

• 1 Alface romana

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Lasque o restante do parmesão (20 g) com o descascador.

• 20 g Parmesão

Corte o frango em tiras no sentido transversal. Por dentro, ele não está mais rosado (72 °C).

Misture a alface com o molho em uma tigela grande, com cuidado, até cada folha brilhar.

Distribua a salada nos pratos. Coloque por cima o frango, os croûtons e as lascas de parmesão e polvilhe com pimenta-do-reino.