Caesarsalade met kip

Brood in blokjes van 1,5 cm snijden.

• 2 plakken Brood

1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur verhitten. Broodblokjes met 1 snufje zout ca. 5 minuten bakken, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Af en toe keren.

• 1 el Olijfolie
• Zout

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Intussen kipfilet droog deppen en horizontaal in twee dunne plakken snijden.

• 280 g Kipfilet

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Kip aan beide kanten met zout en peper kruiden.

• Zout
• Peper

Croutons op een bord doen. De koekenpan met een doek uitvegen.

Plantaardige olie in de koekenpan op hoog vuur verhitten, tot die glanst.

• 1 el Plantaardige olie

Kip in de hete koekenpan leggen en 3 minuten niet bewegen, tot de onderkant goudbruin is.

Kip keren en nog 3 minuten bakken, tot hij bijna gaar is.

Kip op een schoon bord leggen en 5 minuten laten rusten. Hij garet na en blijft sappig.

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Intussen knoflook pellen. Met de ansjovis fijnhakken en met het mes tot een pasta drukken.

• 1 Knoflook
• 10 g Ansjovis

Erbij, terwijl stap 9 loopt

De helft van de parmezaanse kaas (20 g) fijn raspen.

• 20 g Parmezaanse kaas

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Pasta met mayonaise, mosterd, 2 el olijfolie, sap van ½ citroen, 2 el water en de geraspte parmezaanse kaas glad roeren. Afproeven met peper en een beetje zout.

• 2 el Mayonaise
• 1 tl Mosterd
• 2 el Olijfolie
• ½ Citroen
• 2 el Water
• Zout
• Peper

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Romainesla wassen, droog slingeren en in hapklare stukken scheuren.

• 1 Romainesla

Erbij, terwijl stap 9 loopt

De rest van de parmezaanse kaas (20 g) met de dunschiller in spaanders schaven.

• 20 g Parmezaanse kaas

Kip in dwarsrichting in reepjes snijden. Vanbinnen is hij niet meer roze (72 °C).

Romainesla met de dressing in een grote kom voorzichtig mengen, tot elk blad glanst.

Sla over de borden verdelen. Kip, croutons en parmezaanse spaanders erop leggen en met peper bestrooien.