Caesar saláta csirkemellel

Vágd a kenyeret 1,5 cm-es kockákra.

• 2 szelet Kenyér

1 ek olívaolajat hevíts közepes lángon egy nagy serpenyőben. A kenyérkockákat 1 csipet sóval süsd kb. 5 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Időnként fordítsd meg.

• 1 ek Olívaolaj
• Só

Közben, amíg a 2. lépés fut

Közben itasd meg a csirkemellet papírtörlővel, és vízszintesen vágd két vékony szeletre.

• 280 g Csirkemell

Közben, amíg a 2. lépés fut

Fűszerezd mindkét oldalát sóval és borssal.

• Só
• Bors

Tedd a krutonokat egy tányérra. A serpenyőt töröld ki egy kendővel.

Hevíts fel növényi olajat a serpenyőben nagy lángon, amíg csillogni nem kezd.

• 1 ek Növényi olaj

Tedd a csirkemellet a forró serpenyőbe, és 3 percig ne mozgasd, amíg alul aranybarna nem lesz.

Fordítsd meg a csirkemellet, és süsd további 3 percig, amíg majdnem át nem sül.

Tedd a csirkemellet egy tiszta tányérra, és pihentesd 5 percig. Tovább fő a saját hőjén, és szaftos marad.

Közben, amíg a 9. lépés fut

Közben hámozd meg a fokhagymát. A szardellával együtt apróra vágd, majd a kés lapjával péppé nyomd.

• 1 Fokhagyma
• 10 g Szardella

Közben, amíg a 9. lépés fut

Reszeld finomra a parmezán felét (20 g).

• 20 g Parmezán

Közben, amíg a 9. lépés fut

A pépet keverd simára a majonézzel, a mustárral, 2 ek olívaolajjal, ½ citrom levével, 2 ek vízzel és a reszelt parmezánnal. Borssal és egy kevés sóval ízesítsd.

• 2 ek Majonéz
• 1 kk Mustár
• 2 ek Olívaolaj
• ½ Citrom
• 2 ek Víz
• Só
• Bors

Közben, amíg a 9. lépés fut

Mosd meg a római salátát, pörgesd szárazra, és falatnyi darabokra tépd.

• 1 Római saláta

Közben, amíg a 9. lépés fut

A maradék parmezánt (20 g) hámozóval forgácsold.

• 20 g Parmezán

Vágd a csirkemellet keresztben csíkokra. Belül már nem rózsaszín (72 °C).

A római salátát óvatosan keverd össze az öntettel egy nagy tálban, amíg minden levél fénylik.

Oszd el a salátát a tányérok között. Tedd rá a csirkemellet, a krutonokat és a parmezánforgácsokat, és borsold meg.