Schwäbisk potatissallad

Tvätta potatisen, lägg den oskalad i en kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt ½ tsk salt. Koka upp med lock.

• 500 g potatis
• salt

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden skalar du löken och tärnar den fint.

• 1 lök

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Tvätta gräslöken och skär den i fina rullar.

• ½ bunt gräslök

Sänk värmen och koka potatisen under lock i ca 18 minuter tills en kniv går in utan motstånd.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden rör du ihop senap, vinäger, matolja, ½ tsk salt, peppar och 1 nypa socker i en stor skål.

• 1 tsk senap
• 2 msk vinäger
• 2 msk matolja
• salt
• svartpeppar
• 1 nypa socker

Häll av potatisen i en durkslag och låt den ånga av en stund.

Håll den heta potatisen fast med en gaffel och dra av skalet med en liten kniv. Ett kökshandduk skyddar fingrarna.

Skär potatisen i ca 3 mm tunna skivor och lägg dem direkt i skålen med dressingen.

Koka upp ½ buljongtärning och den tärnade löken med 150 ml vatten i kastrullen och låt sjuda i ca 2 minuter tills löken är mjuk.

• ½ buljongtärning
• 150 ml vatten

Häll den heta buljongen över potatisen och vänd försiktigt tills den nästan har sugits upp.

Låt salladen dra i ca 20 minuter och vänd den försiktigt en gång. Den ska vara ljummen.

Smaka av med salt, peppar och en skvätt vinäger. Strö över gräslöken och servera.

• salt
• svartpeppar