Caesarsalat med kylling

Skjær brødet i 1,5 cm store terninger.

• 2 skiver Brød

Varm opp 1 ss olivenolje i en stor panne på middels varme. Stek brødterningene med 1 klype salt i ca. 5 min., til de er gyllenbrune og sprøe. Snu dem av og til.

• 1 ss Olivenolje
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens tørker du kyllingbrystet og skjærer det vannrett i to tynne skiver.

• 280 g Kyllingbryst

Ved siden av, mens steg 2 går

Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Legg crutongene på en tallerken. Tørk pannen av med et klede.

Varm vegetabilsk olje i pannen på høy varme, til den glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Legg kyllingen i den varme pannen og ikke rør i den på 3 min., til den er gyllenbrun på undersiden.

Snu kyllingen og stek i 3 min. til, til den nesten er gjennomstekt.

Legg kyllingen på en ren tallerken og la den hvile i 5 min. Den steker seg ferdig og blir saftig.

Ved siden av, mens steg 9 går

Imens skreller du hvitløken. Hakk den fint sammen med ansjosen og press det til en pasta med kniven.

• 1 Hvitløksfedd
• 10 g Ansjos

Ved siden av, mens steg 9 går

Riv halvparten av parmesanen (20 g) fint.

• 20 g Parmesan

Ved siden av, mens steg 9 går

Rør pastaen glatt med majones, sennep, 2 ss olivenolje, saften av ½ sitron, 2 ss vann og den revne parmesanen. Smak til med pepper og litt salt.

• 2 ss Majones
• 1 ts Sennep
• 2 ss Olivenolje
• ½ Sitron
• 2 ss Vann
• Salt
• Pepper

Ved siden av, mens steg 9 går

Vask romansalaten, tørk den godt og riv den i biter som passer i munnen.

• 1 Romansalat

Ved siden av, mens steg 9 går

Hobl resten av parmesanen (20 g) i spon med grønnsakskrelleren.

• 20 g Parmesan

Skjær kyllingen på tvers i strimler. Innvendig er den ikke rosa lenger (72 °C).

Bland romansalaten forsiktig med dressingen i en stor skål, til hvert blad er blankt.

Fordel salaten på tallerkener. Legg kyllingen, crutongene og parmesanspånene oppå og strø over pepper.