Caesarsalat med kylling

Skær brødet i 1,5 cm store tern.

• 2 skiver Brød

Opvarm 1 spsk. olivenolie i en stor pande ved middel varme. Steg brødterningerne med 1 knivspids salt i ca. 5 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem nu og da.

• 1 spsk. Olivenolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens tørrer du kyllingebrystet og skærer det vandret i to tynde skiver.

• 280 g Kyllingebryst

Ved siden af, mens trin 2 kører

Krydr kyllingen på begge sider med salt og peber.

• Salt
• Peber

Læg krutonerne på en tallerken. Tør panden ud med et klæde.

Varm planteolie op i panden ved høj varme, til den skinner.

• 1 spsk. Planteolie

Læg kyllingen i den varme pande og rør den ikke i 3 minutter, til undersiden er gylden.

Vend kyllingen og steg den i 3 minutter mere, til den næsten er gennemstegt.

Læg kyllingen på en ren tallerken og lad den hvile i 5 minutter. Den bliver færdig og saftig.

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens piller du hvidløget. Hak det fint sammen med ansjoserne, og mos det til en pasta med knivbladet.

• 1 Hvidløgsfed
• 10 g Ansjoser

Ved siden af, mens trin 9 kører

Riv halvdelen af parmesanen (20 g) fint.

• 20 g Parmesan

Ved siden af, mens trin 9 kører

Rør ansjospastaen glat med mayonnaise, sennep, 2 spsk. olivenolie, saft af ½ citron, 2 spsk. vand og den revne parmesan. Smag til med peber og lidt salt.

• 2 spsk. Mayonnaise
• 1 tsk. Sennep
• 2 spsk. Olivenolie
• ½ Citron
• 2 spsk. Vand
• Salt
• Peber

Ved siden af, mens trin 9 kører

Vask romainesalaten, tør den i centrifugen og riv den i passende stykker.

• 1 Romainesalat

Ved siden af, mens trin 9 kører

Skrælle den resterende parmesan (20 g) i spåner med skrælleren.

• 20 g Parmesan

Skær kyllingen på tværs i strimler. Indvendigt er den ikke længere rosa (72 °C).

Vend romainesalaten forsigtigt med dressingen i en stor skål, til hvert blad er blankt.

Fordel salaten på tallerkener. Læg kylling, krutoner og parmesanspåner ovenpå og drys med peber.