Caesar-salaatti broilerilla

Leikkaa leipä 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 2 viipaletta Leipää

Kuumenna 1 rkl oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista leipäkuutioita 1 ripaus suolan kanssa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kultaruskeita ja rapeita. Käännä silloin tällöin.

• 1 rkl Oliiviöljy
• Suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa kuivaa kananrinta ja leikkaa se vaakasuoraan kahdeksi ohueksi viipaleeksi.

• 280 g Kananrintafileitä

Samalla kun vaihe 2 käy

Mausta kana suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.

• Suola
• Mustapippuri

Laita krutongit lautaselle. Pyyhi paistinpannu liinalla.

Kuumenna kasviöljy pannussa suurella lämmöllä, kunnes se kiiltää.

• 1 rkl Kasviöljy

Laita kana kuumaan pannuun ja älä liikuta sitä 3 minuuttiin, kunnes alapuoli on kultaruskea.

Käännä kana ja paista vielä 3 minuuttia, kunnes se on melkein kypsä.

Laita kana puhtaalle lautaselle ja anna levätä 5 minuuttia. Se kypsyy vielä ja pysyy mehevänä.

Samalla kun vaihe 9 käy

Sillä aikaa kuori valkosipuli. Hienonna sardellit ja valkosipuli ja murskaa veitsen terällä tahnaksi.

• 1 Valkosipulinkynsi
• 10 g Sardelleja

Samalla kun vaihe 9 käy

Raasta puolet parmesaanista (20 g) hienoksi.

• 20 g Parmesaania

Samalla kun vaihe 9 käy

Sekoita tahna, majoneesi, sinappi, 2 rkl oliiviöljy, ½ sitruunan mehu, 2 rkl vesi ja raastettu parmesaani sileäksi. Mausta pippurilla ja hieman suolalla.

• 2 rkl Majoneesia
• 1 tl Sinappi
• 2 rkl Oliiviöljyä
• ½ Sitruuna
• 2 rkl Vettä
• Suola
• Mustapippuri

Samalla kun vaihe 9 käy

Pese romaine-salaatti, kuivaa linkoamalla ja repi suupaloiksi.

• 1 Romaine-salaatti

Samalla kun vaihe 9 käy

Lastuta loppu parmesaani (20 g) kuorimaveitsellä lastuiksi.

• 20 g Parmesaania

Leikkaa kana poikki raiduiksi. Sisältä se ei ole enää vaaleanpunaista (72 °C).

Sekoita romaine-salaatti kastikkeeseen isossa kulhossa varovasti, kunnes jokainen lehti kiiltää.

Jaa salaatti lautasille. Aseta kana, krutongit ja parmesaanilastut päälle ja ripottele pippuria.