Insalata Caesar con pollo

Taglia il pane a cubetti di 1,5 cm.

• 2 fette Pane

Scalda 1 cucchiaio olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Friggi i cubetti di pane con 1 pizzico sale per circa 5 minuti, finché sono dorati e croccanti. Gira di tanto in tanto.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo asciuga il petto di pollo e taglialo orizzontalmente in due fette sottili.

• 280 g Petto di pollo

Mentre il passo 2 va avanti

Condisci il pollo su entrambi i lati con sale e pepe.

• Sale
• Pepe

Metti i crostini su un piatto. Pulisci la padella con un panno.

Scalda l'olio di semi in padella a fuoco alto finché brilla.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Metti il pollo nella padella calda e non muoverlo per 3 minuti, finché è dorato sotto.

Gira il pollo e cuoci altri 3 minuti, finché è quasi cotto.

Metti il pollo su un piatto pulito e lascialo riposare per 5 minuti. Continua a cuocere e diventa succoso.

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo sbuccia l'aglio. Trita finemente con le acciughe e schiaccia con la lama del coltello fino a ottenere una pasta.

• 1 Spicchio d'aglio
• 10 g Acciughe

Mentre il passo 9 va avanti

Grattugia finemente metà del parmigiano (20 g).

• 20 g Parmigiano

Mentre il passo 9 va avanti

Mescola la pasta con maionese, senape, 2 cucchiai olio d'oliva, succo di ½ limone, 2 cucchiai acqua e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un condimento liscio. Assaggia e aggiusta con pepe e un po' di sale.

• 2 cucchiai Maionese
• 1 cucchiaino Senape
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• ½ Limone
• 2 cucchiai Acqua
• Sale
• Pepe

Mentre il passo 9 va avanti

Lava la lattuga romana, asciugala bene in centrifuga e strappala in pezzi da un boccone.

• 1 Lattuga romana

Mentre il passo 9 va avanti

Scaglia il resto del parmigiano (20 g) con il pelaverdure in scaglie sottili.

• 20 g Parmigiano

Taglia il pollo a striscioline trasversali. All'interno non è più rosa (72 °C).

Mescola delicatamente la lattuga con il condimento in una ciotola grande, finché ogni foglia è lucida.

Distribuisci l'insalata sui piatti. Disponi sopra il pollo, i crostini e le scaglie di parmigiano, poi spolvera con pepe.