Caesar salad s piščancem

Kruh nareži na 1,5 cm velike kocke.

• 2 rezini Kruh

1 ž oljčnega olja v veliki ponvi segrej na srednji temperaturi. Kruh s 1 ščep soljo speci približno 5 minut, dokler ne postane zlatorjav in hrustljav. Občasno obrni.

• 1 ž Oljčno olje
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem piščančje prsi osuši in jih vodoravno prereži na dve tanki plošči.

• 280 g Piščančje prsi

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Piščanca z obeh strani začini s soljo in poprom.

• Sol
• Črni poper

Kroutone daj na krožnik. Ponev obriši s krpo.

Rastlinsko olje v ponvi segrej na veliki temperaturi, dokler ne zasveti.

• 1 ž Rastlinsko olje

Piščanca položi v vročo ponev in 3 minute ne premikaj, dokler spodaj ne postane zlatorjav.

Piščanca obrni in še 3 minute speci, dokler ni skoraj pečen.

Piščanca položi na čist krožnik in pusti počivati 5 minut. Dopeče se in ostane sočen.

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Medtem olupi česen. Z inčuni drobno nasekljaj in z rezilom noža zmečkaj v pasto.

• 1 Česen
• 10 g Inčuni

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Polovico parmezana (20 g) fino nariži.

• 20 g Parmezan

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Pasto z majonezo, gorčico, 2 ž oljčnim oljem, sokom od ½ limone, 2 ž vodo in naribanim parmezanom gladko premešaj. Začini s poprom in malo soli.

• 2 ž Majoneza
• 1 čž Gorčica
• 2 ž Oljčno olje
• ½ Limone
• 2 ž Voda
• Sol
• Črni poper

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Rimsko solato operi, dobro obrni v centrifugi in natrgaj na prijemljive koščke.

• 1 Rimska solata

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Preostali parmezan (20 g) z lupilnikom nareži na tanke lističe.

• 20 g Parmezan

Piščanca prečno nareži na trakove. Znotraj ni več rožnat (72 °C).

Rimsko solato v veliki skledi previdno premešaj s prelivom, da se vsak list zasveti.

Solato razdeli na krožnike. Nanje položi piščanca, kroutone in parmezanove lističe ter posuj s poprom.