Salade César au poulet

Coupe le pain en cubes de 1,5 cm.

• 2 tranches Pain

Chauffe 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Fais dorer les cubes de pain avec 1 pincée de sel pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retourne-les de temps en temps.

• 1 c. à s. Huile d'olive
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, tapote le blanc de poulet pour le sécher et coupe-le horizontalement en deux fines tranches.

• 280 g Blancs de poulet

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Assaisonne le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.

• Sel
• Poivre

Mets les croûtons sur une assiette. Essuie la poêle avec un torchon.

Chauffe l'huile végétale dans la poêle à feu vif, jusqu'à ce qu'elle brille.

• 1 c. à s. Huile végétale

Pose le poulet dans la poêle chaude et ne le touche pas pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous.

Retourne le poulet et fais-le cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Place le poulet sur une assiette propre et laisse-le reposer 5 minutes. Il finit de cuire et reste juteux.

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, épluche l'ail. Hache-le finement avec les anchois et écrase le tout avec la lame du couteau pour obtenir une pâte.

• 1 Gousse d'ail
• 10 g Anchois

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Râpe finement la moitié du parmesan (20 g).

• 20 g Parmesan

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Mélange la pâte avec la mayonnaise, la moutarde, 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus de ½ citron, 2 c. à s. d'eau et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonne avec du poivre et un peu de sel.

• 2 c. à s. Mayonnaise
• 1 c. à c. Moutarde
• 2 c. à s. Huile d'olive
• ½ Citron
• 2 c. à s. Eau
• Sel
• Poivre

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Lave la laitue romaine, essore-la bien et déchire-la en morceaux à la bouchée.

• 1 Laitue romaine

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Taille le reste du parmesan (20 g) en copeaux avec l'éplucheur.

• 20 g Parmesan

Coupe le poulet en lanières en travers. Au centre, il n'est plus rose (72 °C).

Mélange délicatement la laitue romaine avec la sauce dans un grand saladier, jusqu'à ce que chaque feuille brille.

Répartis la salade dans les assiettes. Dispose le poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan dessus et poivre.