Tavuklu Sezar salatası

Ekmeği 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kes.

• 2 dilim Ekmek

1 yk zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Ekmek küplerini 1 tutam tuzla yaklaşık 5 dakika kavur, altın rengi ve çıtır olana kadar. Arada bir çevir.

• 1 yk Zeytinyağı
• Tuz

2. adım sürerken arada

Bu arada tavuk göğsünü kurula ve yatay olarak iki ince dilime kes.

• 280 g Tavuk göğsü

2. adım sürerken arada

Tavuğun iki yüzünü de tuz ve karabiberle tatlandır.

• Tuz
• Karabiber

Krutonları bir tabağa koy. Tavayı bir bezle sil.

Bitkisel yağı tavada yüksek ateşte, yağ parlamaya başlayana kadar ısıt.

• 1 yk Bitkisel yağ

Tavuğu sıcak tavaya koy ve 3 dakika kıpırdatmadan bekle, alt tarafı altın rengi olana kadar.

Tavuğu çevir ve neredeyse pişene kadar 3 dakika daha kavur.

Tavuğu temiz bir tabağa al ve 5 dakika dinlendir. Sonrasında pişmeye devam eder ve sulu kalır.

9. adım sürerken arada

Bu arada sarımsağın kabuğunu soy. Ançuezlerle birlikte ince ince doğra ve bıçağın yassı yüzüyle macun haline gelene kadar ez.

• 1 Sarımsak dişi
• 10 g Ançuez

9. adım sürerken arada

Parmesanın yarısını (20 g) ince rendele.

• 20 g Parmesan

9. adım sürerken arada

Macunu mayonez, hardal, 2 yk zeytinyağı, ½ Limon suyu, 2 yk su ve rendelenmiş parmesanla pürüzsüz olana kadar karıştır. Karabiber ve biraz tuzla tadına bak.

• 2 yk Mayonez
• 1 tk Hardal
• 2 yk Zeytinyağı
• ½ Limon
• 2 yk Su
• Tuz
• Karabiber

9. adım sürerken arada

Roma marulunu yıka, iyice kurula ve lokma büyüklüğünde parçalara kopar.

• 1 Roma marulu

9. adım sürerken arada

Kalan parmesanı (20 g) sebze soyucuyla talaş talaş soy.

• 20 g Parmesan

Tavuğu enine şeritler halinde kes. İçi artık pembe değil (72 °C).

Roma marulunu büyük bir kâsede sosla dikkatlice karıştır, her yaprak parlayana kadar.

Salatayı tabaklara paylaştır. Tavuğu, krutonları ve parmesan talaşlarını üstüne koy, karabiberle serp.