Caesar salata s piletinom

Kruh narežite na kockice od 1,5 cm.

• 2 kriške Kruha

1 žl. Maslinovo ulje zagrijte u velikoj tavi na srednjoj temperaturi. Kockice kruha s 1 prstohvat soli pecite oko 5 minuta dok ne budu zlatnosmeđe i hrskave. Povremeno okrenite.

• 1 žl. Maslinovo ulje
• Sol

Usput, dok korak 2 traje

U međuvremenu osušite pileća prsa i vodoravno prerežite na dva tanka komada.

• 280 g Pilećih prsa

Usput, dok korak 2 traje

Pileća prsa s obje strane začinite solju i biberom.

• Sol
• Crni biber

Krutone stavite na tanjur. Tavu obrišite krpom.

Biljno ulje zagrijte u tavi na jakoj temperaturi dok ne zasjaji.

• 1 žl. Biljno ulje

Pileća prsa stavite u vruću tavu i 3 minute ne dirajte dok dolje ne budu zlatnosmeđa.

Piletinu okrenite i pecite još 3 minute dok ne bude skoro gotova.

Piletinu stavite na čist tanjur i ostavite 5 minuta da odstoji. Dogotovit će se i ostati sočna.

Usput, dok korak 9 traje

U međuvremenu ogulite češnjak. Sitno nasjeckajte s inćunima i nožem zgnječite u pastu.

• 1 Režanj češnjaka
• 10 g Inćuna

Usput, dok korak 9 traje

Polovicu parmezana (20 g) fino naribajte.

• 20 g Parmezana

Usput, dok korak 9 traje

Pastu s majonezom, senfom, 2 žl. maslinovim uljem, sokom od ½ limuna, 2 žl. vodom i naribanim parmezanom glatko umiješajte. Začinite biberom i malo soli.

• 2 žl. Majoneze
• 1 žličica Senf
• 2 žl. Maslinovog ulja
• ½ Limun
• 2 žl. Vode
• Sol
• Crni biber

Usput, dok korak 9 traje

Romanu salatu operite, dobro osušite u centrifugi i natrgajte na zalogaje.

• 1 Romana salata

Usput, dok korak 9 traje

Preostali parmezan (20 g) gulilicom za povrće naribajte na tanke listiće.

• 20 g Parmezana

Piletinu narežite poprijeko na trakice. Iznutra više nije ružičasta (72 °C).

Romanu salatu s preljevom u velikoj zdjeli pažljivo promiješajte dok svaki list ne zasja.

Salatu rasporedite na tanjure. Na nju složite piletinu, krutone i parmezanove pahuljice te pospite biberom.