Linssallad med fetaost

Skölj linserna kalla i en durkslag och låt rinna av.

• 150 g Linser

Lägg linserna med 500 ml vatten, lagerblad och ½ tsk salt i en kastrull och koka upp med lock på.

• 500 ml Vatten
• 1 Lagerblad
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du rödlöken och skär den i fina tärningar.

• ½ Rödlök

Sänk värmen och låt linserna sjuda utan lock i ca 25 min tills de är mjuka men fortfarande lite bitiga.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden blandar du senap, vinäger, olivolja, ½ tsk salt och peppar i en stor skål. Rör ner löktärningarna, då blir skärpan mildare.

• 1 tsk Senap
• 1½ msk Vinäger
• 3 msk Olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Tvätta rucolan och låt den rinna av ordentligt i en durkslag.

• 50 g Rucola

Häll av linserna i en durkslag, ta bort lagerbladet och låt dem rinna av en kort stund.

Blanda de fortfarande varma linserna i dressingen. Låt dra i ca 10 min, då suger de åt sig dressingen.

Vänd ner rucolan i linserna, smula fetaosten över och strö över peppar.

• 100 g Fetaost
• Svartpeppar