Burrito bowl

Skölj riset kallt i en durkslag tills vattnet rinner klart.

• 150 g Ris

Koka upp riset med 300 ml vatten och ½ tsk salt i en kastrull med lock på.

• 300 ml Vatten
• Salt

Ställ värmen på lägsta nivå och låt riset koka under lock i ca 14 min. Lyft inte på locket.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden plockar du bladen från korianderna och hackar dem grovt.

• ½ bunt Koriander

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skölj tomaterna, skär bort skaftfästena och skär dem i små tärningar.

• 2 Tomater

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skala rödlöken och tärna den fint.

• ½ Rödlök

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Pressa limen, det ger ca 3 msk juice.

• 1 Lime

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Blanda tomaterna, löken, hälften av korianderna, 1 msk limejuice och 1 nypa salt i en skål.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlök

Hetta upp 1 msk matolja i en stekpanna tills den glänser. Lägg i den avrunna majsen med 1 nypa salt och rosta i ca 4 min utan att röra om, tills den har bruna fläckar.

• ½ burk Majs
• 1 msk Matolja
• Salt

Lägg majsen på en tallrik.

Hetta upp den återstående matoljan i stekpannan på medelhög värme. Rosta vitlöken i ca 30 sek tills den doftar.

• 1 msk Matolja

Lägg i de avrunna bönorna, spiskummin, paprikapulver, ½ tsk salt och 3 msk vatten. Värm i ca 4 min och mosa några bönor med skeden tills det blir krämigt.

• 1 burk Svarta bönor
• 1 tsk Spiskummin
• 1 tsk Paprikapulver
• Salt

Halvera avokadon, ta bort kärnan och skär fruktköttet i tärningar.

• 1 Avokado

Ringla 1 msk limejuice över avokadotärningarna och salta lätt. Så behåller de sin gröna färg.

• Salt

Lucka upp riset med en gaffel. Blanda ner 1 msk limejuice och resten av korianderna.

Fördela riset på två skålar. Lägg bönor, majs, salsa och avokado ovanpå.